●熟練職人による霞研ぎ、水牛口の品格 ●繊細な日本料理を支える高品質な和包丁 ■サイズ:全長280mm、刃渡り165mm ■本体重量:195g ■素材・材質:鋼材…日立安来鋼 白紙3号(鋼付)・柄材…朴の木、水牛口サイズ：全長280mm、刃渡り165mm 重量：195g 材質：鋼材：日立安来鋼　白紙3号（鋼付） 柄材：朴の木、水牛口 原産国：日本 ...

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2. 調理道具･調理用品
3. 包丁･ナイフ
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■仕様●全長×刃渡り×背厚（mm）：255×140×2.5AKN3301●カタログコード：8-0328-2601...

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■特徴●兼常作、解体包丁シリーズイノシシ、シカ、トリなどジビエ料理に！●用途に応じた形状で肉捌き、肉処理業者などの専門的分野で活躍する庖丁です。■仕様●全長×刃渡り×背厚（mm）：280×170×2.2●材質：刀身/全鋼、柄/ローズウッドAKN3201●カタログコード：8-0328-2501...

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■全長:385mm ■刃長:250mm ■材質:刃:ステンレス刃物鋼、柄:PP樹脂 ●パンやハムのカットに優れたナイフです。 ●ハンドルが一体成型となっており丈夫です。【サイズ】 385mm【入数】 1個...

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■全長:180mm ■刃長:80mm ■材質:刃:ステンレス鋼、柄:プラスチック ●牡蠣の殻剥きで活躍するナイフです。 ●持ち手がシャープで持ちやすくなっています。【サイズ】 180mm【入数】 1個...

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■全長:270mm ■材質:刃:ステンレス刃物鋼、柄:PP樹脂 ●スイーツ製作に欠かせない作業「切る･塗る･すくう」の作業がこのナイフだけでできます。 ●片辺がギザ刃となっており、スポンジケーキ等のカットでも活躍します。【サイズ】 270mm【入数】 1個...

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■全長:305mm ■刃長:180mm ■刃厚:1.5mm ■重量:115g ■材質:刃:DSR-1K7ステンレス鋼、柄:赤合板 ●シンプルを極めたデザインには、長年の包丁作りの経験が生かされており、使いやすくて愛着を抱かせる優れた包丁です。 ●モリブデン鋼DSR-1K6を採用した単層鋼（全ステンレス）で、錆びにくく鋭い切れ味を誇ります。 ●とりわけ「仕上げ研ぎ」にこだわり、素晴らしい切れ味となっています。 ●中子形状は 半背通し。 ハンドル材...

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■全長:315mm ■刃長:180mm ■材質:V金10号(VG-10)/ダマスカス鋼 ●ダマスカス鋼が織りなす美しい刃紋。 芯材はよく切れサビにも強いステンレスVG-10。 美しく、鋭い切れ味で、サビにも強い包丁です。【サイズ】 315mm【入数】 1個...

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■刃長:120mm ■材質:鋼材:白紙3号、柄材/朴の木、プラスチック ●形も大きさもちょうどいいので、魚の内臓取りやさばきに便利。 刃の形状は幅の狭い出刃の一種ですが、両面に刃が付いています（両刃）。 ●源兼正 Bシリーズはプロ用の高級和包丁。 ブレードの刃先コアは日本製のハイカーボン鋼を鍛造し、軟鉄を溶接して作られており、高い切断性能と長い切れ味保持力を実現。 ●伝統的な天然木製ハンドルとプラスチックボルスター。 天然木の朴の木の白い美しい木肌...

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■刃長:120mm ■材質:鋼材:AUS-8/SUS430、ステンレス（鋼付）、柄材:PC口朴柄 ●切れ味と錆びにくさを併せ持つステン鋼付けの和包丁シリーズ。 ●裏スキ加工がしっかり有り、砥石を当てるとよりシャープに研ぎあがります。 ●ステンレス鋼でありながら本格的な和包丁です。【サイズ】 120mm【入数】 1個...

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■刃長:180mm ■材質:鋼材:V金1号/SUS410ステンレス、柄材:合板 ●剣型は適度な刃渡りと尖った切先でスリムなシルエットがスマートで人気があります。 三徳型と同様に汎用性の高い万能型なスタイルです。 ●ハンドル材は丈夫で耐水性もある高品質な積層強化木（合板材）を使用しステンレスの口金付き。 丁寧に磨き上げられた美しい仕上りです。 ●よく切れサビにも強いステンレス鋼VG-1を挟み込んだ三層鋼。 鋭い切れ味とメンテナンスの良さを兼ね備えた包...

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■刃長:170mm ■フックのサイズ:26×80×170mm ■材質:ブレード:ステンレス刃物鋼、ハンドル:エストラマー樹脂 ●フック付き台のU字部分に包丁を引っかけてテコの原理で、硬いカボチャ サツマイモ トウモロコシ 硬くなったお餅など硬い食材も楽に切れます。 ●フックの高さは2種類で小さい食材は短いフックを使用し天ぷら用の薄いスライスなどに使用し、大きい食材は高いフックを使用します。 ●高齢者や女性など手に力がない方にも切ることが出来ます。...

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