北正の牛刀包丁 (包丁･ナイフ)

関兼常 AUS-10シリーズ　兼常作　モリブデン鋼　口金付黒合板柄　牛刀 全長300mm、刃渡り180mm KC-171●サビに強く、鋭い切れ味を誇るモリブデン鋼、その中でも最高グレードのAUS-10を採用●シェフの腕前を遺憾なく発揮できるパフォーマンス●包丁のポテンシャルを最大限に引き出す「本刃付け」の特別仕上げ●まさにプロフェッショナルなパートナー 関兼常 AUS-10シリーズ　兼常作　モリブデン鋼　口金付黒合板柄　牛刀 全長300mm、刃渡り180mm KC-171の特徴■サイズ:全長300mm、刃渡り180mm■本体重量:159g■素材・材質:刃部…AUS-10(全ステンレス鋼)・柄材…黒合板・口金…ステンレス 関兼常 AUS-10シリーズ　兼常作　モリブデン鋼　口金付黒合板柄　牛刀 全長300mm、刃渡り180mm KC-171の仕様サイズ全長300mm、刃渡り180mm重量159g材質刃部：AUS-10（全ステンレス鋼） 柄材：黒合板 口金：ステンレス原産国日本 __snahost = "r3.snva.jp"; recoConstructer( } }); ...

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4. 牛刀包丁

■サイズ:400mm ■刃長:270mm ■材質:鋼材:青紙2号炭素鋼/SUS410ステンレス(割込)、柄:黒合板 ●高級刃物に使われることで名高い日立金属が製造する炭素合金鋼、「青鋼(青紙2号)」を採用したステン割込包丁。 ●抜群の切れ味と、切れ味が長続きするすることが大きな特徴の優れた包丁です。...

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■刃長:320mm ■材質:鋼材:NKS32、柄材:黒合板 ●研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁。 ●業務用包丁のロングセラーです。...

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■刃長:210mm ■材質:鋼材:V金1号/SUS410ステンレス、柄材:合板 ●牛刀210mmは程よく長い刃渡りと尖った切先でスリムなシルエットがスマートで人気があります。 剣型180mmや三徳型と同様に汎用性の高い万能型ではありますが、より本格的な調理にも適したスタイルです。 特に欧米人に人気のサイズです。 ●ハンドル材は丈夫で耐水性もある高品質な積層強化木（合板材）を使用しステンレスの口金付き。 丁寧に磨き上げられた美しい仕上りです。 ●よく切れサビにも強いステンレス鋼VG-1を挟み込んだ三層鋼。 鋭い切れ味とメンテナンスの良さを兼ね備えた包丁です。 熟練の職人による研ぎで非常によく切れます。 ●鎚目磨きは風合いが美しいだけでなく、食材がブレード面にくっつきにくいこともあり、切れ味を助長し切離れよく快適にカットできます。 ●信頼の兼常作、純日本製（岐阜県関市）...

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