藤次郎(Tojiro)
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 柳刃包丁 210mm F-54111,100円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 柳刃包丁 240mm F-54213,200円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro カービングナイフ 210mm F-8666,010円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 牛刀 330mm F-88013,400円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 牛刀 180mm F-3327,230円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 薄刃包丁 165mm F-3104,170円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro ペティナイフ 135mm F-304 A-12,950円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro そぎ峰柳刃包丁 270mm F-96619,300円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 柳刃包丁 270mm F-10588,560円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 水牛桂木柄出刃(包丁の柄) 210mm用 M-2164,250円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 水牛桂木柄柳刃(包丁の柄) 270mm用 M-2232,850円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro そば切包丁(蕎麦切包丁) 300mm F-76249,900円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 子供用クッキングナイフ レッド 115mm BB-31,930円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤寅作 三徳 包丁 170mm FU-50712,100円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎(Tojiro) 業務用中砥石(小)#800 F-452 1点5,090円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎(Tojiro) スパチユラ 7インチ F-663 1点4,990円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 出刃包丁(左用) 165mm F-636L17,700円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro ステーキナイフ 120mm F-7975,260円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 筋引包丁 270mm F-80611,100円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 柳刃包丁 240mm F-102021,300円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 柳刃包丁 330mm F-96327,400円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 出刃包丁 300mm F-90735,100円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 黒打砥出しペティナイフ 150mm F-6924,990円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 蛸引包丁 270mm F-10618,560円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 水牛桂木柄蛸(包丁の柄) 270mm用 M-2332,850円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤寅作 牛刀 包丁 180mm FU-508 1点12,100円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎(Tojiro) 樹脂桂木柄うなぎ裂き(包丁の柄) 180mm用 M-151 1点571円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎(Tojiro) 牛刀サーモン包丁 300mm ブラック F-269BK 1点11,700円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 牛刀 180mm F-103121,200円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 牛刀 210mm F-103224,700円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro カービングナイフ 210mm F-8967,230円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 牛刀 300mm F-89213,400円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 牛刀 330mm F-89316,100円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 柳刃包丁(左用) 240mm F-622L18,600円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 牛刀 レッド 330mm F-170R11,100円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 牛刀 ブラック 330mm F-260BK11,100円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 骨スキ 150mm F-8037,030円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro カービングナイフ 210mm F-8267,030円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 牛刀 300mm F-87911,100円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 三徳包丁 170mm F-3113,300円 (税込)廃番1種類の商品があります廃番
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藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 柳刃包丁 210mm F-54111,100円 (税込)
藤次郎/Tojiro 柳刃包丁 210mm F-541柳刃210mmNew藤次郎/Tojiro 柳刃包丁 210mm F-541の仕様 サイズ210mm 原産国日本...
11,100円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 柳刃包丁 240mm F-54213,200円 (税込)
藤次郎/Tojiro 柳刃包丁 240mm F-542柳刃240mmNew藤次郎/Tojiro 柳刃包丁 240mm F-542の仕様 サイズ240mm 原産国日本...
13,200円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro カービングナイフ 210mm F-8666,010円 (税込)
藤次郎/Tojiro カービングナイフ 210mm F-866藤次郎の屋台骨を支える全鋼包丁シリーズ高純度鉄鉱石にモリブデン・ バナジウムを添加した特殊全鋼素材を採用。耐久性・ 耐錆性に優れた本職用全鋼包丁としました。特殊全鋼素材は硬度に優れ、切れ味はもちろんのこと抗張性(ねばり)も高く、欠けにくく切れ味の持続性にも他の全鋼包丁の追従を許しません。刃付けは、割込包丁では構造的に難しい片刃仕上げとし、業務で多数の食材をこなす場合の切り離れなどを向上させ、片刃ならではの作業性をアップします。ラインアップも充実し、業務用で用いられる様々なサイズを取り揃えております。ECOハンドルと口金付・ 3本鋲かしめで耐久性抜群奇をてらわず、実用性に主眼を置いたハンドルはECOウッドハンドルを採用。環境に優しい素材としての利点の他に、経年変化による収縮率が非常に小さい為、耐久性が高く購入した際の握り心地と手触りが永く保たれます。業務用包丁の耐久性を最優先に設計された3本鋲かしめ構造と口金仕様により、ハンドルの割れやがたつき、ゆがみなどにも長年耐えうる、まさにプロの為の道具として一線で活躍するプライドが現れたデザインと機能を誇ります。プロの方が使う包丁だから、こだわり抜いたハンドルは使っていただくほどにおわかりいただける逸品です。丹念に仕上げられた芸術的な刃付け切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。藤次郎/Tojiro カービングナイフ 210mm F-866の特徴藤次郎SDモリブデンバナジウム鋼(口金付)シリーズカービングフォークを用いてローストビーフのスライスなどに使用する小さめの筋引包丁です藤次郎/Tojiro カービングナイフ 210mm F-866の仕様 サイズ210mm 原産国日本...
6,010円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 牛刀 330mm F-88013,400円 (税込)
藤次郎/Tojiro 牛刀 330mm F-880藤次郎の屋台骨を支える全鋼包丁シリーズ高純度鉄鉱石にモリブデン・ バナジウムを添加した特殊全鋼素材を採用。耐久性・ 耐錆性に優れた本職用全鋼包丁としました。特殊全鋼素材は硬度に優れ、切れ味はもちろんのこと抗張性(ねばり)も高く、欠けにくく切れ味の持続性にも他の全鋼包丁の追従を許しません。刃付けは、割込包丁では構造的に難しい片刃仕上げとし、業務で多数の食材をこなす場合の切り離れなどを向上させ、片刃ならではの作業性をアップします。ラインアップも充実し、業務用で用いられる様々なサイズを取り揃えております。ECOハンドルと口金付・ 3本鋲かしめで耐久性抜群奇をてらわず、実用性に主眼を置いたハンドルはECOウッドハンドルを採用。環境に優しい素材としての利点の他に、経年変化による収縮率が非常に小さい為、耐久性が高く購入した際の握り心地と手触りが永く保たれます。業務用包丁の耐久性を最優先に設計された3本鋲かしめ構造と口金仕様により、ハンドルの割れやがたつき、ゆがみなどにも長年耐えうる、まさにプロの為の道具として一線で活躍するプライドが現れたデザインと機能を誇ります。プロの方が使う包丁だから、こだわり抜いたハンドルは使っていただくほどにおわかりいただける逸品です。丹念に仕上げられた芸術的な刃付け切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。藤次郎/Tojiro 牛刀 330mm F-880の特徴藤次郎SDモリブデンバナジウム鋼(口金付)シリーズ業務用専用サイズの肉切・ 万能包丁です藤次郎/Tojiro 牛刀 330mm F-880の仕様 サイズ330mm 原産国日本...
13,400円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 牛刀 180mm F-3327,230円 (税込)
藤次郎/Tojiro 牛刀 180mm F-332日本の刃物文化の宝、霞流し通称「霞流し」と呼ばれる優美な波紋は、日本の刃物文化が生んだ宝の一つです。ローカーボンステンレスとハイカーボンステンレスを、日本刀の技術を利用し37層重ね合わせ、熟練の職人による丹念な手作業によって製造されるため、刀身は1本たりとも同じ波紋が存在せず、持つほどに愛着が生まれます。多層に重ね合わされることにより、中心部の素材がより緻密に仕上がり、狂いの少ない切れ味に優れる刀身に仕上がります。もちろん藤次郎のこだわりの切れ味とお手入れのしやすさの両立も健在です。業務用に準じる耐久性を追求奇をてらわず、実用性に主眼を置いたハンドルはECOウッドハンドルを採用。環境に優しい素材としての利点の他に、経年変化による収縮率が非常に小さい為、耐久性が高く購入した際の握り心地と手触りが永く保たれます。業務用包丁の耐久性を最優先に設計された3本鋲かしめ構造により、ハンドルの割れやがたつき、ゆがみなどにも長年耐えうる、まさにプロの為の道具として一線で活躍するプライドが現れたデザインと機能を誇ります。使い勝手によって口金付と口金無の2種類をご用意しております。プロの方が使う包丁だから、こだわり抜いたハンドルは使っていただくほどにおわかりいただける逸品です。丹念に仕上げられた芸術的な刃付け切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。藤次郎/Tojiro 牛刀 180mm F-332の特徴藤次郎DP霞流し鋼割込シリーズ家庭で取り回しに優れる肉切・ 万能包丁です藤次郎/Tojiro 牛刀 180mm F-332の仕様 サイズ180mm 原産国日本...
7,230円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 薄刃包丁 165mm F-3104,170円 (税込)
藤次郎/Tojiro 薄刃包丁 165mm F-310割込包丁の歴史を刻むプライド切れ味の追求から生まれた「藤次郎」独自のDPコバルト合金鋼は、低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石を13クロームステンレス鋼によって挟み込んだ画期的な複合素材です。この複合材は鍛造接合の際、素材間で炭素の移動現象が発生し硬度が落ちるという欠点がありましたが、藤寅工業株式会社では独自のDP法(内部脱炭防止法)を開発し、この問題を見事に解決。切れ味とお手入れのしやすさ、そして妥協のない刃付けを実現し、業務の世界で割込複合材の刀身は半世紀の間揺るぎない評価を頂いております。家庭で使用される包丁といえども、切れ味重視の姿勢は変わりません。ハンドルの仕様によって2種のグレードを設定し、お客様の細かい要求にも応えます。A-1シリーズに至っては刀身の薄さにもこだわり、かつてない食材への食い込み・ 切れ味の良さを追求しています。丹念に仕上げられた芸術的な刃付け切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。藤次郎/Tojiro 薄刃包丁 165mm F-310の特徴藤次郎DPコバルト合金鋼割込シリーズ(口金無)耐久性に優れる3本鋲仕様の家庭向けスタンダードです藤次郎/Tojiro 薄刃包丁 165mm F-310の仕様 サイズ165mm 原産国日本...
4,170円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro ペティナイフ 135mm F-304 A-12,950円 (税込)
藤次郎/Tojiro ペティナイフ 135mm F-304 A-1割込包丁の歴史を刻むプライド切れ味の追求から生まれた「藤次郎」独自のDPコバルト合金鋼は、低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石を13クロームステンレス鋼によって挟み込んだ画期的な複合素材です。この複合材は鍛造接合の際、素材間で炭素の移動現象が発生し硬度が落ちるという欠点がありましたが、藤寅工業株式会社では独自のDP法(内部脱炭防止法)を開発し、この問題を見事に解決。切れ味とお手入れのしやすさ、そして妥協のない刃付けを実現し、業務の世界で割込複合材の刀身は半世紀の間揺るぎない評価を頂いております。家庭で使用される包丁といえども、切れ味重視の姿勢は変わりません。ハンドルの仕様によって2種のグレードを設定し、お客様の細かい要求にも応えます。A-1シリーズに至っては刀身の薄さにもこだわり、かつてない食材への食い込み・ 切れ味の良さを追求しています。丹念に仕上げられた芸術的な刃付け切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。藤次郎/Tojiro ペティナイフ 135mm F-304 A-1の特徴藤次郎DPコバルト合金鋼割込シリーズ(口金無)家庭向けに刀身の薄さを追求した切れ味に優れたシリーズです藤次郎/Tojiro ペティナイフ 135mm F-304 A-1の仕様 サイズ135mm 原産国日本...
2,950円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro そぎ峰柳刃包丁 270mm F-96619,300円 (税込)
藤次郎/Tojiro そぎ峰柳刃包丁 270mm F-966驚異の硬度を誇る本職用和包丁のトップグレード日本の伝統の刃物文化を支える、良質のハガネは職人の切れ味を追求する姿勢から生み出されてきました。古くは高知の「たたら製法」により不純物の少ないハガネを生み出す技法や、鍛練により不純物を少なくし、緻密な素材に仕上げる技術などが伝承されてきました。日立金属株式会社製造の高級刃物用ハガネ素材もその伝統を受け継ぐ素材です。ハガネ素材の中でも特に不純物の少ない白紙鋼にクローム(Cr)やタングステン(W)を加える事により耐摩耗性と粘り強さをアップさせた、ハガネ材の最高峰素材です。従来のハガネ製和包丁の、欠けやすさを補う事で硬度を十二分に上げる事ができ、かつ摩耗しにくく永切れする包丁に仕上がっています。藤次郎青紙鋼シリーズは、この最高峰素材の青紙鋼を贅沢に使用し、さらに軟鉄を組み合わせることで切れ味の良さと扱いやすさの両立を図っています。トップグレードだからこその使い易さへの心配り切れ味を追求する姿勢と日々の使い易さを高次元で両立するために、刀身構造にもこだわりました。本職のプロも納得の本刃付け仕上げはもちろんのこと、峰部の処理にもこだわっています。丸峰出刃シリーズの峰は、峰部の角を全て丸め、さらに厚い出刃の峰を曲線で結ぶ、添え手に優しい設計になっています。また、そぎ峰柳刃シリーズは繊細な力加減が重要になる柳刃包丁のコントロールを支える人差し指のかかりが良くなるよう峰部に斜めに角度をつけた設計になっています。藤次郎の和包丁には切れ味の追求のみならず、使う人への優しさにあふれているのです。※通常通りの峰処理とした柳刃・ 出刃もラインナップしています。職人が手作業で精魂込める本刃付け仕上げ徹底的な切れ味の追求から行きついた究極の刀身構造。包丁の峰から刃先に向けて一直線に削り出された、普通の業務用包丁の切れ味では納得がいかない超プロフェッショナルや職人の皆様のための切れ味重視の刀身です。全て専任の職人が1丁1丁手作業で精魂込め刃を仕上げており、まさに職人との対話が楽しめる充実の切れ味が楽しめます。藤次郎/Tojiro そぎ峰柳刃包丁 270mm F-966の特徴藤次郎青紙鋼本鍛造和包丁シリーズ業務用で一般的なサイズで峰を斜めに加工し、微妙なコントロールが可能です。藤次郎/Tojiro そぎ峰柳刃包丁 270mm F-966の仕様 サイズ270mm 原産国日本...
19,300円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 柳刃包丁 270mm F-10588,560円 (税込)
藤次郎/Tojiro 柳刃包丁 270mm F-1058サビに強い新時代の和包丁シリーズです。切れ味を追求するとハガネ製和包丁にかないませんが、日頃のお手入れの手間を考えると今一つハガネ製和包丁に手が出せないという方に最適な和包丁が誕生しました。切れ味の良さや和包丁の使いやすさはそのままに、刀身に手術用メスなどに用いられるモリブデンバナジウム鋼を採用。耐食性・ 耐摩耗性に優れ、かつ粘りがあるので神経質な扱いが必要ありません。サビの発生が衛生面で問題となるスーパーのバックヤードや大量に魚介類を加工する加工場での使用にピッタリの新世代のステンレス系和包丁です。ぜひはじめて握る和包丁としてもお勧めしたいシリーズです。日本の伝統、ほうの木ハンドルで環境にも配慮日本の優れた調理文化を支える、「良いものを手入れして永く使う」という理念は包丁を研ぎ直すという日本独特の技術と共に、包丁自体の構造にも現れています。それが「ほうの木ハンドル」を使用した差し柄式の構造です。日頃の使用では刀身よりも柄のほうが早く寿命がやってきます。そこで柄を新しく入れ替えるという画期的な方法が生まれたのです。藤次郎モリブデンバナジウム鋼シリーズも和包丁の伝統をそのまま受け継ぎ、柄の入れ替えが可能です。錆びにくい刀身と共に柄の入れ替えで良い商品を永く使用する、環境に優しい調理を行ってみませんか。丹念に仕上げられた芸術的な刃付け切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。藤次郎/Tojiro 柳刃包丁 270mm F-1058の特徴藤次郎MVモリブデンバナジウム鋼シリーズ一般的な刺身包丁で、業務用で用いられるサイズです藤次郎/Tojiro 柳刃包丁 270mm F-1058の仕様 サイズ270mm 原産国日本...
8,560円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 水牛桂木柄出刃(包丁の柄) 210mm用 M-2164,250円 (税込)
藤次郎/Tojiro 水牛桂木柄出刃(包丁の柄) 210mm用 M-216水牛桂木柄出刃210mm用藤次郎/Tojiro 水牛桂木柄出刃(包丁の柄) 210mm用 M-216の仕様 サイズ210mm用 原産国日本...
4,250円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 水牛桂木柄柳刃(包丁の柄) 270mm用 M-2232,850円 (税込)
藤次郎/Tojiro 水牛桂木柄柳刃(包丁の柄) 270mm用 M-223水牛桂木柄柳刃270mm用藤次郎/Tojiro 水牛桂木柄柳刃(包丁の柄) 270mm用 M-223の仕様 サイズ270mm用 原産国日本...
2,850円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro そば切包丁(蕎麦切包丁) 300mm F-76249,900円 (税込)
藤次郎/Tojiro そば切包丁(蕎麦切包丁) 300mm F-762漢(おとこ)のこだわりを形にしました昔ながらの手打ちで鍛造される、黒打槌目仕上げが懐かしい逸品です。全て手作りで一丁一丁丹念に鍛造するこだわりの製法で、軟鉄と硬質炭素鋼を組み合わせた、信頼の切れ味を誇る刀身に仕上がっています。ハガネ製ですのでもちろん錆びますが、日頃のお手入れ自体もそれほど気合いを入れる必要はありません。その手間を差し引いても満足行く納得の切れ味を提供できます。槌目で鍛えられた刀身は武骨な中にも暖かみを感じさせる、職人の技と対話できるそんなそば切包丁シリーズです。細部にこだわり抜いたディテール槌目仕上げの刀身もさることながら、刃物好きをうならせるこだわりのディテールが持つ人の愛着をさらに深めます。蕎麦打ちにこだわる男性へ、日々の作業が楽しくなるように全て手作業で捲く、暇捲き仕上げも組み紐方式の凝った捲き方を採用し、握る手に優しく、しかし確実にグリップさせる絶品のハンドルに仕上がっています。もちろん重量なども吟味し、各サイズとも適度な重さで作業性も考慮しております。刀身形状も職人のこだわりである峰を反らせ、力強さを表現したまさに漢(おとこ)のためのこだわりのそば切り包丁です。丹念に仕上げられた芸術的な刃付け切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております藤次郎/Tojiro そば切包丁(蕎麦切包丁) 300mm F-762の特徴藤次郎黒打槌目仕上そば切シリーズ業務用で良く用いられる一般的なサイズです藤次郎/Tojiro そば切包丁(蕎麦切包丁) 300mm F-762の仕様 サイズ300mm 原産国日本...
49,900円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 子供用クッキングナイフ レッド 115mm BB-31,930円 (税込)
藤次郎/Tojiro 子供用クッキングナイフ レッド 115mm BB-3家族で楽しい「食育」クッキング!ブリサ・ ボニータはイタリア語で「かわいい風」を意味する言葉で、NYARTISTGUILDを通じて提供されるキャラクターです。作家のミゲエル氏の「木片」と「墨」を用いた「のんびり」「ゆったり」をテーマにしたキャラクターたちが、元気で楽しいクッキングを応援します。全てのアイテムにブリサ・ ボニータの仲間達のイラストが入り、毎日のお手伝いを応援します。特に3色のカラーバリエーションに合わせた子供用クッキングナイフは、ハンドルカラーに合わせて刀身のデザインを個別に用意しています。赤は主人公白くまのガムーチョを中心に楽しい行進を、黄色はイルカのババロを加えた躍動感あふれるデザインを、緑は新キャラクターのさるの女の子キャンビーを交えたサッカーがテーマの楽しいデザインになっています。安全性を第一に考えた設計です。お子様の使用も考えて、刀身の先端を丹念に丸めた安全設計を施しました。万一の落下時などの危険を減少させます。また、子供用クッキングナイフのハンドルは子供さんの手のサイズに合わせた専用設計で、握りの力の不足がちな子供さんのハンドルの抜けを防止する後端の出っ張りや、刃に手が当たらないようにガードを設けるなど、安心して使用できることを第一に考えています。また、刀身にリブを設け食材の切り離れを良くすることで、不必要に刀身に触らなくて良いよう加工を施しています。不用意な力は必要ない確かな刃付け食育などの活動で使用される子供用包丁に、危険性を下げるため刃が付いてない「おままごと」などで使用される包丁が使われていることがあります。藤寅工業株式会社では、これは非常に危険であると認識しています。刃の付いていない包丁で食材を切る場合、子供さんに限らず不用意な力をいれなくてはならず、思わぬ事故や怪我の元になるためです。私たちは子供さんにも包丁とは危険なものであり、調理にのみ使用するべきものであること。そして誤った使用は自分を傷つける可能性があることを認識していただきたいと考え、あえて一般的な家庭用包丁と同様の刃付けを施しています。子供のうちから、包丁を正しく認識することは、正しい食文化の継承の第一歩の実践であると藤寅工業株式会社は考えております。お子さんが使用されることを考えた心配り親子で楽しく調理ができるよう、お子さんが安全に楽しくお使いいただける商品作りを心がけ、想い出に残る楽しい調理をサポートいたします。やわらかクッキングシートは包丁で切った食材をそのまま鍋に入れられるよう、柔らかく耐熱性に優れた軽い素材を使用しました。ちょっとしたカッティングや本格的な調理にも最適です。また、サイドの穴はスパゲッティーの計量にも使用できます。ロールシャープナーは簡単に切れ味を戻すのにピッタリ。包丁を研ぐ際の不用意な動きを抑えられるよう、底面にゴム足を付けて滑りにくくしています。また、お子さんへのプレゼントにも最適なナイフとシャープナー、クッキングボードなどのギフトセットもご用意しました。藤次郎/Tojiro 子供用クッキングナイフ レッド 115mm BB-3の特徴BRISABONITA(ブリサ・ ポニータ)食育クッキングナイフ&ツールシリーズ子供用の安全設計包丁です。赤ハンドルと白くまのガムーチョを中心とした楽しい刀身デザインです藤次郎/Tojiro 子供用クッキングナイフ レッド 115mm BB-3の仕様 サイズ115mm カラーレッド 原産国日本...
1,930円 (税込)廃番1種類の商品があります -
12,100円 (税込)廃番1種類の商品があります
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藤次郎(Tojiro)藤次郎(Tojiro) 業務用中砥石(小)#800 F-452 1点5,090円 (税込)
特徴 ●頻繁に研ぎ直しを行う方におすすめです。 ●業務用の#800砥石です。 ●庖丁の刃こぼれや形状を修正して研ぐために使用します。 ●商品サイズ:長さ215×幅65×厚み35mm ●本体重量:約480g ●粒度:#800 ●材質:溶融アルミナ質 ●カラー:茶色 仕様 入数 1点 F452...
5,090円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎(Tojiro) スパチユラ 7インチ F-663 1点4,990円 (税込)
特徴 ●オールステンレス製で衛生的なプロ用スパチュラです。 ●ヘラとして調理に使用します。 ●コシがあるしなやかな使い心地が特長で、取り回しの利くよう工夫された特殊ハンドル形状です。 ●トルネード模様が施されたハンドルは水や油の付いた手でも滑りにくく、快適な調理をサポートします。 ●オールステンレス製なので丸洗いできます。 ●商品サイズ:全長315mm(刃渡り175mm) ●本体重量:85g ●材質刃身:ステンレスハンドル・口金:18-8ステンレス鋼 仕様 サイズ 7インチ 入数 1点 F663...
4,990円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 出刃包丁(左用) 165mm F-636L17,700円 (税込)
藤次郎/Tojiro 出刃包丁(左用) 165mm F-636L和包丁の進化ここに極まる。業界としても初となるオールステンレスナイフ和包丁の登場です。切れ味の追求とステンレス鋼の耐久性をハンドルに活かした「藤次郎」独自の次世代の和包丁シリーズです。出刃シリーズはDPコバルト合金鋼は、低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石を13クロームステンレス鋼の複合材を使用し、切れ味と耐久性に優れた刀身としています。柳刃・ 蛸引シリーズは同様に低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石にモリブデン、バナジウムを配合した単層材を使用し、切れ味と粘り強さを両立した刀身に仕上げています。切れ味とお手入れのしやすさ、そして妥協のない刃付けによって、業務の世界で定評の切れ味を誇る刀身と新世代のオールステンレスハンドルを組み合わせた、欧州をはじめとする海外でも非常に人気が高い、まさに次世代の和包丁シリーズのグローバルスタンダードです。2000年にはその卓越したデザインと機能性が評価され、グッドデザイン賞も受賞しました。待望の角型薄刃が仲間入り、本刃付けの「匠」モデル追加以前より要望を頂いておりましたオールステンレスの角型薄刃包丁が追加になりました。他社製品を含めて重量バランスを徹底的に調査し、刀身、ハンドルともに絶妙のコントロールを目指して新設計されました。特筆すべきは角型薄刃専用として新規で作成した専用ハンドル。桂剥きや刻みに最適な、シンプルでも存在感のある裏表非対称の意匠を採用。和包丁のハンドル形状をしっかりと受け継ぎ、桂剥きにも絶妙なアシストを約束するハンドルサイドの凹みと、裏面のTojiro-Proのアイデンティティでもあるトルネードパターンの組合せは圧巻の使い心地。まさに日本の伝統の和包丁からの正常進化を体現した傑作が誕生しました。また、柳刃と出刃には衛生面と切れ味の両立を目指した「本刃付け仕上げ」を施したタイプを新たに追加。角型薄刃シリーズも含めて、本職の方にも納得して使用して頂ける「匠」シリーズとして登場です。衛生管理の観点から今までの和包丁は使えない。でも今までのオールステンレスタイプの切れ味では納得がいかない。という本職のプロの方に是非使って頂きたいシリーズです。通常モデルの切れ味に満足がいかなかった方にもお勧めのシリーズです。こだわりの非対称・ 個別サイズ専用18-8ステンレス鋼ハンドルを採用「藤次郎」は業界初のオールステンレス和包丁シリーズに安易に洋包丁と同じハンドルを採用しませんでした。和包丁の伝統を受け継いだハンドルは、和包丁の特徴でもある「しのぎ」の付いた栗型断面形状の左右非対称ハンドルを採用。和包丁の世界では一般的な各サイズ専用となるハンドルを新規作成するこだわりを見せます。握りやすさを最優先に設計されたハンドルにはTojiroシリーズのアイデンティティでもある「トルネード」模様を施しました。トルネード模様は見た目の美しさだけでなく、滑りにくさを追求した機能がデザインされたもので、水や油の付いた手で握った時に一層の威力を発揮。中空のハンドルは刀身との重量バランスを考えサイズごとに板状の重りを内蔵しており、重すぎず軽すぎず絶妙なコントロールを可能にします。もちろんステンレス製ハンドルですから、長くご使用頂いても柄の腐蝕や破損とは無縁です。また、木柄のように接合部や隙間が存在しないので、バクテリアなどの侵入、繁殖を防止し、熱湯消毒も可能です。丹念に仕上げられた芸術的な刃付け切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。藤次郎/Tojiro 出刃包丁(左用) 165mm F-636Lの特徴Tojiro-Proオールステンレス和包丁シリーズ左利き専用の出刃庖丁で比較的小さい魚を捌くのに適しています。家庭向けサイズです藤次郎/Tojiro 出刃包丁(左用) 165mm F-636Lの仕様 サイズ165mm 原産国日本...
17,700円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro ステーキナイフ 120mm F-7975,260円 (税込)
藤次郎/Tojiro ステーキナイフ 120mm F-797業務用割込包丁としての確固たる誇り割込包丁の出荷実績日本一を誇る藤寅工業株式会社が、自信を持ってお勧めする業務用包丁シリーズです。創業以来長年培った切れ味の追求と、お手入れのしやすさの両立を高次元で融合した、まさに優れた業務用包丁の為の刀身素材を採用しています。様々なサイズを取り揃える、ラインアップ豊かな意欲的なシリーズとなっています。コバルト合金刃物鋼を独自のクラッド技術により、徹底した品質管理の中で仕上げられた刀身は、業務用包丁として鋭利性、耐久性、耐錆性など他をしのぐ独創的な包丁シリーズとして、プロの皆様から愛用され続けています。特に牛刀の一部サイズと三徳包丁、薄刃包丁については昭和56年に通商産業省認定のグッドデザイン賞を、そして平成8年にはグッドデザイン賞・ ロングライフデザイン賞も受賞しました。積層強化材ハンドルと口金付・ 3本鋲かしめで耐久性抜群奇をてらわず、実用性に主眼を置いたハンドルは積層強化材ハンドルを採用。環境に優しい素材としての利点の他に、経年変化による収縮率が非常に小さい為、耐久性が高く購入した際の握り心地と手触りが永く保たれます。業務用包丁の耐久性を最優先に設計された3本鋲かしめ構造と口金仕様により、ハンドルの割れやがたつき、ゆがみなどにも長年耐えうる、まさにプロの為の道具として一線で活躍するプライドが現れたデザインと機能を誇ります。プロの方が使う包丁だから、こだわり抜いたハンドルは使っていただくほどにおわかりいただける逸品です。丹念に仕上げられた芸術的な刃付け切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。藤次郎/Tojiro ステーキナイフ 120mm F-797の特徴藤次郎DPコバルト合金鋼割込(口金付)シリーズ鉄板での調理やステーキ肉を切り分ける際に使用します藤次郎/Tojiro ステーキナイフ 120mm F-797の仕様 サイズ120mm 原産国日本...
5,260円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 筋引包丁 270mm F-80611,100円 (税込)
藤次郎/Tojiro 筋引包丁 270mm F-806業務用割込包丁としての確固たる誇り割込包丁の出荷実績日本一を誇る藤寅工業株式会社が、自信を持ってお勧めする業務用包丁シリーズです。創業以来長年培った切れ味の追求と、お手入れのしやすさの両立を高次元で融合した、まさに優れた業務用包丁の為の刀身素材を採用しています。様々なサイズを取り揃える、ラインアップ豊かな意欲的なシリーズとなっています。コバルト合金刃物鋼を独自のクラッド技術により、徹底した品質管理の中で仕上げられた刀身は、業務用包丁として鋭利性、耐久性、耐錆性など他をしのぐ独創的な包丁シリーズとして、プロの皆様から愛用され続けています。特に牛刀の一部サイズと三徳包丁、薄刃包丁については昭和56年に通商産業省認定のグッドデザイン賞を、そして平成8年にはグッドデザイン賞・ ロングライフデザイン賞も受賞しました。積層強化材ハンドルと口金付・ 3本鋲かしめで耐久性抜群奇をてらわず、実用性に主眼を置いたハンドルは積層強化材ハンドルを採用。環境に優しい素材としての利点の他に、経年変化による収縮率が非常に小さい為、耐久性が高く購入した際の握り心地と手触りが永く保たれます。業務用包丁の耐久性を最優先に設計された3本鋲かしめ構造と口金仕様により、ハンドルの割れやがたつき、ゆがみなどにも長年耐えうる、まさにプロの為の道具として一線で活躍するプライドが現れたデザインと機能を誇ります。プロの方が使う包丁だから、こだわり抜いたハンドルは使っていただくほどにおわかりいただける逸品です。丹念に仕上げられた芸術的な刃付け切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。藤次郎/Tojiro 筋引包丁 270mm F-806の特徴藤次郎DPコバルト合金鋼割込(口金付)シリーズ肉の切断や柳刃包丁の代わりに用いられます藤次郎/Tojiro 筋引包丁 270mm F-806の仕様 サイズ270mm 原産国日本...
11,100円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 柳刃包丁 240mm F-102021,300円 (税込)
藤次郎/Tojiro 柳刃包丁 240mm F-1020日本刀の技術を現代に伝える霞流し仕上げ日本のハガネの最高峰である青紙鋼を心材に、炭素量の違う軟鉄を幾重にも重ね合わせ手作業で本鍛造した和包丁の最高傑作ともいえるシリーズです。切れ味、粘り強さ、耐摩耗性共に優れる青紙鋼を日本刀と同じ技術で鍛練し、より一層素材の緻密性を向上しこれまでにない切れ味を実現しています。優美な波紋は日本刀の波紋と同じように切れ味を讃える包丁としての最高の装いなのです。奇をてらう事なく伝統を忠実に継承細部にわたる作りの良さは、日本の伝統に敬意を払う証でもあります。形状一つ一つは日本の調理文化で生まれて育まれてきた完成した形であること。それに逆らう事なく伝統と技術を敬い日本の包丁であることを自ら主張します。日本の包丁の特徴はその切れ味ですが、機能性においても世界一を謳うにふさわしい見事な形状を持っています。コントロール性、握り心地、全てにおいて職人が培ってきた妥協ない物作りの精神が刀身、柄に反映されています。柄には使い込むほど徐々に締まり込み、抜けを防止する天然の水牛の角を使用。一つとして同じ色と模様がないその桂は、刀身の波紋と見事に呼応します。職人が手作業で精魂込める本刃付け仕上げ徹底的な切れ味の追求から行きついた究極の刀身構造。包丁の峰から刃先に向けて一直線に削り出された、普通の業務用包丁の切れ味では納得がいかない超プロフェッショナルや職人の皆様のための切れ味重視の刀身です。全て専任の職人が1丁1丁手作業で精魂込め刃を仕上げており、まさに職人との対話が楽しめる充実の切れ味が楽しめます藤次郎/Tojiro 柳刃包丁 240mm F-1020の特徴藤次郎青紙鋼本鍛造霞流しシリーズ一般的な刺身包丁で、家庭用で使用するのに最適なサイズです。藤次郎/Tojiro 柳刃包丁 240mm F-1020の仕様 サイズ240mm 原産国日本...
21,300円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 柳刃包丁 330mm F-96327,400円 (税込)
藤次郎/Tojiro 柳刃包丁 330mm F-963驚異の硬度を誇る本職用和包丁のトップグレード日本の伝統の刃物文化を支える、良質のハガネは職人の切れ味を追求する姿勢から生み出されてきました。古くは高知の「たたら製法」により不純物の少ないハガネを生み出す技法や、鍛練により不純物を少なくし、緻密な素材に仕上げる技術などが伝承されてきました。日立金属株式会社製造の高級刃物用ハガネ素材もその伝統を受け継ぐ素材です。ハガネ素材の中でも特に不純物の少ない白紙鋼にクローム(Cr)やタングステン(W)を加える事により耐摩耗性と粘り強さをアップさせた、ハガネ材の最高峰素材です。従来のハガネ製和包丁の、欠けやすさを補う事で硬度を十二分に上げる事ができ、かつ摩耗しにくく永切れする包丁に仕上がっています。藤次郎青紙鋼シリーズは、この最高峰素材の青紙鋼を贅沢に使用し、さらに軟鉄を組み合わせることで切れ味の良さと扱いやすさの両立を図っています。トップグレードだからこその使い易さへの心配り切れ味を追求する姿勢と日々の使い易さを高次元で両立するために、刀身構造にもこだわりました。本職のプロも納得の本刃付け仕上げはもちろんのこと、峰部の処理にもこだわっています。丸峰出刃シリーズの峰は、峰部の角を全て丸め、さらに厚い出刃の峰を曲線で結ぶ、添え手に優しい設計になっています。また、そぎ峰柳刃シリーズは繊細な力加減が重要になる柳刃包丁のコントロールを支える人差し指のかかりが良くなるよう峰部に斜めに角度をつけた設計になっています。藤次郎の和包丁には切れ味の追求のみならず、使う人への優しさにあふれているのです。※通常通りの峰処理とした柳刃・ 出刃もラインナップしています。職人が手作業で精魂込める本刃付け仕上げ徹底的な切れ味の追求から行きついた究極の刀身構造。包丁の峰から刃先に向けて一直線に削り出された、普通の業務用包丁の切れ味では納得がいかない超プロフェッショナルや職人の皆様のための切れ味重視の刀身です。全て専任の職人が1丁1丁手作業で精魂込め刃を仕上げており、まさに職人との対話が楽しめる充実の切れ味が楽しめます。藤次郎/Tojiro 柳刃包丁 330mm F-963の特徴藤次郎青紙鋼本鍛造和包丁シリーズ業務用サイズで刺身や薄造りに最適です藤次郎/Tojiro 柳刃包丁 330mm F-963の仕様 サイズ330mm 原産国日本...
27,400円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 出刃包丁 300mm F-90735,100円 (税込)
藤次郎/Tojiro 出刃包丁 300mm F-907日本の伝統を受け継ぐ正統の和包丁世界に誇る日本の刃物技術。はるか昔からハガネを鍛練し切れ味を追求する姿勢は、材料の選別にも活かされ、「玉鋼」という世界でも類を見ない高純度のハガネを生み出しました。この切れ味の追求から生まれた「玉鋼」は現代の刃物に適したヤスキハガネとして日本の刃物文化を支える重要な材料として珍重されています。このヤスキハガネの代名詞ともいえる白紙鋼を丹念に軟鉄と鍛造した合わせ包丁は、切れ味と品質そして価格の面から見ても非常に優れた和包丁といえます。日本刀は現在では「刀匠」といわれる国から認定を受けた職人しか製造ができず、また、材料なども昔ながらのものしか使用できない制約があることから、「現代の技術の粋を集めた日本の包丁こそが世界で最も切れる刃物である」といわしめるほどです。藤次郎では伝統の継承と現代技術の融合を和包丁の分野でも進めており、白紙鋼を用いた包丁が最も切れるための焼き入れ温度や刃角などを研究し尽くし、いまだに手作業で作業する中でも一つの答えとして自信を持ってお勧めする和包丁シリーズです。心のこまやかさが現れた多様なラインナップ日本料理では材料ごとに様々な調理法が用いられます。日本料理の奥ゆかしさや繊細さは調理をする人の食材に対する感謝の心によって受け継がれてきたといえます。この日本料理の奥ゆかしさを支えるのは様々な包丁であり、調理や食材に合わせて専用の包丁が多種存在します。藤次郎ではこの白紙鋼鍛造シリーズのラインナップにおいても、この伝統を正しく継承し、妥協のないラインナップを揃えております。地域性によって違う形状も取り揃え、和包丁の基本としての切れ味や使い心地の追求だけでなく、日本料理の職人の皆さんの心のこまやかさを支えるお手伝いもしてまいります。丹念に仕上げられた芸術的な刃付け切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。藤次郎/Tojiro 出刃包丁 300mm F-907の特徴藤次郎白紙鋼鍛造シリーズ業務用サイズの出刃でマグロ・ カツオなど大型の魚向きです藤次郎/Tojiro 出刃包丁 300mm F-907の仕様 サイズ300mm 原産国日本...
35,100円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 黒打砥出しペティナイフ 150mm F-6924,990円 (税込)
藤次郎/Tojiro 黒打砥出しペティナイフ 150mm F-692藤次郎白紙鋼鍛造黒打砥出しシリーズ藤次郎/Tojiro 黒打砥出しペティナイフ 150mm F-692の仕様 サイズ150mm 原産国日本...
4,990円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 蛸引包丁 270mm F-10618,560円 (税込)
藤次郎/Tojiro 蛸引包丁 270mm F-1061サビに強い新時代の和包丁シリーズです。切れ味を追求するとハガネ製和包丁にかないませんが、日頃のお手入れの手間を考えると今一つハガネ製和包丁に手が出せないという方に最適な和包丁が誕生しました。切れ味の良さや和包丁の使いやすさはそのままに、刀身に手術用メスなどに用いられるモリブデンバナジウム鋼を採用。耐食性・ 耐摩耗性に優れ、かつ粘りがあるので神経質な扱いが必要ありません。サビの発生が衛生面で問題となるスーパーのバックヤードや大量に魚介類を加工する加工場での使用にピッタリの新世代のステンレス系和包丁です。ぜひはじめて握る和包丁としてもお勧めしたいシリーズです。日本の伝統、ほうの木ハンドルで環境にも配慮日本の優れた調理文化を支える、「良いものを手入れして永く使う」という理念は包丁を研ぎ直すという日本独特の技術と共に、包丁自体の構造にも現れています。それが「ほうの木ハンドル」を使用した差し柄式の構造です。日頃の使用では刀身よりも柄のほうが早く寿命がやってきます。そこで柄を新しく入れ替えるという画期的な方法が生まれたのです。藤次郎モリブデンバナジウム鋼シリーズも和包丁の伝統をそのまま受け継ぎ、柄の入れ替えが可能です。錆びにくい刀身と共に柄の入れ替えで良い商品を永く使用する、環境に優しい調理を行ってみませんか。丹念に仕上げられた芸術的な刃付け切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。藤次郎/Tojiro 蛸引包丁 270mm F-1061の特徴藤次郎MVモリブデンバナジウム鋼シリーズ関東型の刺身包丁で、業務用で用いられるサイズです藤次郎/Tojiro 蛸引包丁 270mm F-1061の仕様 サイズ270mm 原産国日本...
8,560円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 水牛桂木柄蛸(包丁の柄) 270mm用 M-2332,850円 (税込)
藤次郎/Tojiro 水牛桂木柄蛸(包丁の柄) 270mm用 M-233水牛桂木柄蛸引270mm用藤次郎/Tojiro 水牛桂木柄蛸(包丁の柄) 270mm用 M-233の仕様 サイズ270mm用 原産国日本...
2,850円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤寅作 牛刀 包丁 180mm FU-508 1点12,100円 (税込)
特徴 ●刀身の狂いが少なく非常に切れ味に優れます。 ●日本刀と同じ製法を今に伝えます、本鍛造多層構造による刀身を採用し、刀身の狂いが少なく非常に切れ味に優れます。 ●食材の切り離れが良いディンプル加工が施されています。 ●ハンドルにはアウトドアナイフなどに使用される積層強化材を採用。 ●刀身とハンドルの接合部には、汚れが溜まりにくく衛生的で丈夫な口金付です。 ●口金付3本鋲ハンドルで耐久性が抜群です。 ●商品サイズ:全長約295mm(刃渡り170mm) ●本体重量:約175g ●材質芯材:コバルト合金鋼側材:ローカーボンステンレス・ハイカーボンステンレスハンドル:積層強化材(3本鋲本通し)口金:18-8ステンレス鋼 ●刃付:両刃(右利き・左利き兼用)※左気味刃付け可能 仕様 サイズ 180mm 入数 1点 FU508...
12,100円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎(Tojiro) 樹脂桂木柄うなぎ裂き(包丁の柄) 180mm用 M-151 1点571円 (税込)
特徴 ●和庖丁用の木柄です。 ●柄の入れ替えに。 ●材質ハンドル:朴木桂:樹脂 ●本体重量:18g 仕様 サイズ 180mm用 入数 1点 M151...
571円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎(Tojiro) 牛刀サーモン包丁 300mm ブラック F-269BK 1点11,700円 (税込)
特徴 ●サビに強い・欠けにくい、プロの厳しい要求に応えます。 ●ハンドルはエラストマー樹脂製で抗菌加工が施されており、衛生管理に最適です。 ●握りやすくて滑りにくい、かつ耐久性抜群のハンドルです。 ●刀身には医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼を使用しサビに強い・欠けにくい等プロの厳しい要求に応えます。 ●食材の切り離れが良いディンプル加工が施されています。 ●商品サイズ:全長410mm(刃渡り300mm) ●本体重量:245g ●カラー:ブラック ●材質刃身:モリブデンバナジウム鋼ハンドルエラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合) ●刃付:両刃(右利き・左利き兼用)※左気味刃付け可能 仕様 サイズ 300mm カラー ブラック 入数 1点 F269BK...
11,700円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 牛刀 180mm F-103121,200円 (税込)
藤次郎/Tojiro 牛刀 180mm F-1031神秘のベールに包まれたダマスカス鋼欧州で王家の刀剣として珍重された伝説の材料、ダマスカス鋼。現シリアの首都、ダマスカス地方に伝承されていたハガネの製法は残念ながら現在には伝えられていません。このダマスカス鋼の組成の研究の中でステンレス素材が生まれたという逸話があるほど世界的に有名です。材料製造の技術が向上した現在、ダマスカス鋼は多層の材料を鍛造したものの総称として認知されています。この多層鍛造構造により心材の炭素の緻密性が向上し、刃物としては最高峰ともいえる硬度と安定した切れ味を提供できるのです。Tojiro-Proニッケルダマスカス鋼シリーズでは、ニッケルの配合の違う2種類のステンレス鋼を幾重にも鍛造して現れる優美な波紋が特徴で、この鍛造工程により心材の超硬質合金鋼の緻密さと均一性を向上させ、一層の切れ味の良さに貢献します。全てのシリーズに18-8ステンレス鋼ハンドルを採用握りやすさを最優先に設計されたハンドルにはTojiroシリーズのアイデンティティでもある「トルネード」模様を施しました。トルネード模様は見た目の美しさだけでなく、滑りにくさを追求した機能がデザインされたもので、水や油の付いた手で握った時に一層の威力を発揮。中空のハンドルは刀身との重量バランスを考えサイズごとに板状の重りを内蔵しており、重すぎず軽すぎず絶妙なコントロールを可能にします。そして、ハンドルデザインは奇をてらわず、従来の木柄のハンドルの良さを活かしたもので、木柄ハンドルからの切り替えでも手に優しくなじみます。もちろんステンレス製ハンドルですから、長くご使用頂いても柄の腐蝕や破損とは無縁です。また、木柄のように接合部や隙間が存在しないので、バクテリアなどの侵入、繁殖を防止し、熱湯消毒も可能です。藤次郎/Tojiro 牛刀 180mm F-1031の特徴Tojiro-Proニッケルダマスカス鋼鍛造シリーズ肉や野菜向けの小家族向けのサイズです藤次郎/Tojiro 牛刀 180mm F-1031の仕様 サイズ180mm 原産国日本...
21,200円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 牛刀 210mm F-103224,700円 (税込)
藤次郎/Tojiro 牛刀 210mm F-1032神秘のベールに包まれたダマスカス鋼欧州で王家の刀剣として珍重された伝説の材料、ダマスカス鋼。現シリアの首都、ダマスカス地方に伝承されていたハガネの製法は残念ながら現在には伝えられていません。このダマスカス鋼の組成の研究の中でステンレス素材が生まれたという逸話があるほど世界的に有名です。材料製造の技術が向上した現在、ダマスカス鋼は多層の材料を鍛造したものの総称として認知されています。この多層鍛造構造により心材の炭素の緻密性が向上し、刃物としては最高峰ともいえる硬度と安定した切れ味を提供できるのです。Tojiro-Proニッケルダマスカス鋼シリーズでは、ニッケルの配合の違う2種類のステンレス鋼を幾重にも鍛造して現れる優美な波紋が特徴で、この鍛造工程により心材の超硬質合金鋼の緻密さと均一性を向上させ、一層の切れ味の良さに貢献します。全てのシリーズに18-8ステンレス鋼ハンドルを採用握りやすさを最優先に設計されたハンドルにはTojiroシリーズのアイデンティティでもある「トルネード」模様を施しました。トルネード模様は見た目の美しさだけでなく、滑りにくさを追求した機能がデザインされたもので、水や油の付いた手で握った時に一層の威力を発揮。中空のハンドルは刀身との重量バランスを考えサイズごとに板状の重りを内蔵しており、重すぎず軽すぎず絶妙なコントロールを可能にします。そして、ハンドルデザインは奇をてらわず、従来の木柄のハンドルの良さを活かしたもので、木柄ハンドルからの切り替えでも手に優しくなじみます。もちろんステンレス製ハンドルですから、長くご使用頂いても柄の腐蝕や破損とは無縁です。また、木柄のように接合部や隙間が存在しないので、バクテリアなどの侵入、繁殖を防止し、熱湯消毒も可能です。藤次郎/Tojiro 牛刀 210mm F-1032の特徴Tojiro-Proニッケルダマスカス鋼鍛造シリーズ肉や野菜向けの一般家庭で使いやすいサイズです。藤次郎/Tojiro 牛刀 210mm F-1032の仕様 サイズ210mm 原産国日本...
24,700円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro カービングナイフ 210mm F-8967,230円 (税込)
藤次郎/Tojiro カービングナイフ 210mm F-896割込オールステンレスナイフのグローバルスタンダード切れ味の追求から生まれた「藤次郎」独自のDPコバルト合金鋼は、低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石を13クロームステンレス鋼によって挟み込んだ画期的な複合素材です。切れ味とお手入れのしやすさ、そして妥協のない刃付けによって、業務の世界で定評の割込複合材の刀身と新世代のオールステンレスハンドルを組み合わせた、欧州をはじめとする海外でも非常に人気が高い、まさにオールステンレスナイフのグローバルスタンダードです。もっと刃物にこだわるあなたには、63層の最高峰ダマスカス鋼を採用し、本刃付け仕上げの揺るぎない切れ味を誇る超プロ向け包丁シリーズ、Tojiro-Proニッケルダマスカス鋼シリーズや37層のDPダマスカス鋼を採用したプロ向けシリーズ、Tojiro-ProDPダマスカス鋼シリーズもご紹介しております。全てのシリーズに18-8ステンレス鋼ハンドルを採用握りやすさを最優先に設計されたハンドルにはTojiroシリーズのアイデンティティでもある「トルネード」模様を施しました。トルネード模様は見た目の美しさだけでなく、滑りにくさを追求した機能がデザインされたもので、水や油の付いた手で握った時に一層の威力を発揮。中空のハンドルは刀身との重量バランスを考えサイズごとに板状の重りを内蔵しており、重すぎず軽すぎず絶妙なコントロールを可能にします。そして、ハンドルデザインは奇をてらわず、従来の木柄のハンドルの良さを活かしたもので、木柄ハンドルからの切り替えでも手に優しくなじみます。もちろんステンレス製ハンドルですから、長くご使用頂いても柄の腐蝕や破損とは無縁です。また、木柄のように接合部や隙間が存在しないので、バクテリアなどの侵入、繁殖を防止し、熱湯消毒も可能です。藤次郎/Tojiro カービングナイフ 210mm F-896の特徴Tojiro-ProDPコバルト合金鋼割込シリーズ肉の切断や柳刃包丁の代わりに用いられます藤次郎/Tojiro カービングナイフ 210mm F-896の仕様 サイズ210mm 原産国日本...
7,230円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 牛刀 300mm F-89213,400円 (税込)
藤次郎/Tojiro 牛刀 300mm F-892割込オールステンレスナイフのグローバルスタンダード切れ味の追求から生まれた「藤次郎」独自のDPコバルト合金鋼は、低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石を13クロームステンレス鋼によって挟み込んだ画期的な複合素材です。切れ味とお手入れのしやすさ、そして妥協のない刃付けによって、業務の世界で定評の割込複合材の刀身と新世代のオールステンレスハンドルを組み合わせた、欧州をはじめとする海外でも非常に人気が高い、まさにオールステンレスナイフのグローバルスタンダードです。もっと刃物にこだわるあなたには、63層の最高峰ダマスカス鋼を採用し、本刃付け仕上げの揺るぎない切れ味を誇る超プロ向け包丁シリーズ、Tojiro-Proニッケルダマスカス鋼シリーズや37層のDPダマスカス鋼を採用したプロ向けシリーズ、Tojiro-ProDPダマスカス鋼シリーズもご紹介しております。全てのシリーズに18-8ステンレス鋼ハンドルを採用握りやすさを最優先に設計されたハンドルにはTojiroシリーズのアイデンティティでもある「トルネード」模様を施しました。トルネード模様は見た目の美しさだけでなく、滑りにくさを追求した機能がデザインされたもので、水や油の付いた手で握った時に一層の威力を発揮。中空のハンドルは刀身との重量バランスを考えサイズごとに板状の重りを内蔵しており、重すぎず軽すぎず絶妙なコントロールを可能にします。そして、ハンドルデザインは奇をてらわず、従来の木柄のハンドルの良さを活かしたもので、木柄ハンドルからの切り替えでも手に優しくなじみます。もちろんステンレス製ハンドルですから、長くご使用頂いても柄の腐蝕や破損とは無縁です。また、木柄のように接合部や隙間が存在しないので、バクテリアなどの侵入、繁殖を防止し、熱湯消毒も可能です。藤次郎/Tojiro 牛刀 300mm F-892の特徴Tojiro-ProDPコバルト合金鋼割込シリーズ業務用専用サイズの肉切・ 万能包丁です藤次郎/Tojiro 牛刀 300mm F-892の仕様 サイズ300mm 原産国日本...
13,400円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 牛刀 330mm F-89316,100円 (税込)
藤次郎/Tojiro 牛刀 330mm F-893割込オールステンレスナイフのグローバルスタンダード切れ味の追求から生まれた「藤次郎」独自のDPコバルト合金鋼は、低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石を13クロームステンレス鋼によって挟み込んだ画期的な複合素材です。切れ味とお手入れのしやすさ、そして妥協のない刃付けによって、業務の世界で定評の割込複合材の刀身と新世代のオールステンレスハンドルを組み合わせた、欧州をはじめとする海外でも非常に人気が高い、まさにオールステンレスナイフのグローバルスタンダードです。もっと刃物にこだわるあなたには、63層の最高峰ダマスカス鋼を採用し、本刃付け仕上げの揺るぎない切れ味を誇る超プロ向け包丁シリーズ、Tojiro-Proニッケルダマスカス鋼シリーズや37層のDPダマスカス鋼を採用したプロ向けシリーズ、Tojiro-ProDPダマスカス鋼シリーズもご紹介しております。全てのシリーズに18-8ステンレス鋼ハンドルを採用握りやすさを最優先に設計されたハンドルにはTojiroシリーズのアイデンティティでもある「トルネード」模様を施しました。トルネード模様は見た目の美しさだけでなく、滑りにくさを追求した機能がデザインされたもので、水や油の付いた手で握った時に一層の威力を発揮。中空のハンドルは刀身との重量バランスを考えサイズごとに板状の重りを内蔵しており、重すぎず軽すぎず絶妙なコントロールを可能にします。そして、ハンドルデザインは奇をてらわず、従来の木柄のハンドルの良さを活かしたもので、木柄ハンドルからの切り替えでも手に優しくなじみます。もちろんステンレス製ハンドルですから、長くご使用頂いても柄の腐蝕や破損とは無縁です。また、木柄のように接合部や隙間が存在しないので、バクテリアなどの侵入、繁殖を防止し、熱湯消毒も可能です。藤次郎/Tojiro 牛刀 330mm F-893の特徴Tojiro-ProDPコバルト合金鋼割込シリーズ業務用専用サイズの肉切・ 万能包丁です。藤次郎/Tojiro 牛刀 330mm F-893の仕様 サイズ330mm 原産国日本...
16,100円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 柳刃包丁(左用) 240mm F-622L18,600円 (税込)
藤次郎/Tojiro 柳刃包丁(左用) 240mm F-622L和包丁の進化ここに極まる。業界としても初となるオールステンレスナイフ和包丁の登場です。切れ味の追求とステンレス鋼の耐久性をハンドルに活かした「藤次郎」独自の次世代の和包丁シリーズです。出刃シリーズはDPコバルト合金鋼は、低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石を13クロームステンレス鋼の複合材を使用し、切れ味と耐久性に優れた刀身としています。柳刃・ 蛸引シリーズは同様に低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石にモリブデン、バナジウムを配合した単層材を使用し、切れ味と粘り強さを両立した刀身に仕上げています。切れ味とお手入れのしやすさ、そして妥協のない刃付けによって、業務の世界で定評の切れ味を誇る刀身と新世代のオールステンレスハンドルを組み合わせた、欧州をはじめとする海外でも非常に人気が高い、まさに次世代の和包丁シリーズのグローバルスタンダードです。2000年にはその卓越したデザインと機能性が評価され、グッドデザイン賞も受賞しました。待望の角型薄刃が仲間入り、本刃付けの「匠」モデル追加以前より要望を頂いておりましたオールステンレスの角型薄刃包丁が追加になりました。他社製品を含めて重量バランスを徹底的に調査し、刀身、ハンドルともに絶妙のコントロールを目指して新設計されました。特筆すべきは角型薄刃専用として新規で作成した専用ハンドル。桂剥きや刻みに最適な、シンプルでも存在感のある裏表非対称の意匠を採用。和包丁のハンドル形状をしっかりと受け継ぎ、桂剥きにも絶妙なアシストを約束するハンドルサイドの凹みと、裏面のTojiro-Proのアイデンティティでもあるトルネードパターンの組合せは圧巻の使い心地。まさに日本の伝統の和包丁からの正常進化を体現した傑作が誕生しました。また、柳刃と出刃には衛生面と切れ味の両立を目指した「本刃付け仕上げ」を施したタイプを新たに追加。角型薄刃シリーズも含めて、本職の方にも納得して使用して頂ける「匠」シリーズとして登場です。衛生管理の観点から今までの和包丁は使えない。でも今までのオールステンレスタイプの切れ味では納得がいかない。という本職のプロの方に是非使って頂きたいシリーズです。通常モデルの切れ味に満足がいかなかった方にもお勧めのシリーズです。こだわりの非対称・ 個別サイズ専用18-8ステンレス鋼ハンドルを採用「藤次郎」は業界初のオールステンレス和包丁シリーズに安易に洋包丁と同じハンドルを採用しませんでした。和包丁の伝統を受け継いだハンドルは、和包丁の特徴でもある「しのぎ」の付いた栗型断面形状の左右非対称ハンドルを採用。和包丁の世界では一般的な各サイズ専用となるハンドルを新規作成するこだわりを見せます。握りやすさを最優先に設計されたハンドルにはTojiroシリーズのアイデンティティでもある「トルネード」模様を施しました。トルネード模様は見た目の美しさだけでなく、滑りにくさを追求した機能がデザインされたもので、水や油の付いた手で握った時に一層の威力を発揮。中空のハンドルは刀身との重量バランスを考えサイズごとに板状の重りを内蔵しており、重すぎず軽すぎず絶妙なコントロールを可能にします。もちろんステンレス製ハンドルですから、長くご使用頂いても柄の腐蝕や破損とは無縁です。また、木柄のように接合部や隙間が存在しないので、バクテリアなどの侵入、繁殖を防止し、熱湯消毒も可能です。丹念に仕上げられた芸術的な刃付け切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。藤次郎/Tojiro 柳刃包丁(左用) 240mm F-622Lの特徴Tojiro-Proオールステンレス和包丁シリーズ左利き専用の柳刃庖丁の家庭用サイズで、魚を柵から刺身にする包丁です藤次郎/Tojiro 柳刃包丁(左用) 240mm F-622Lの仕様 サイズ240mm 原産国日本...
18,600円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 牛刀 レッド 330mm F-170R11,100円 (税込)
藤次郎/Tojiro 牛刀 レッド 330mm F-170R選ばれる理由は色だけではありませんTOJIROColorシリーズは、実際に使用される現場の声を活かし、徹底した「疲労軽減」と「衛生管理」を最大のテーマに開発されました。担当者別や食材別など使い分けを可能にする7色のハンドルバリエーションだけではなく、人間工学に基づいたハンドル形状、切れ味・ 耐久性などの基本品質の高さに加え、多数導入しやすいコストパフォーマンスなど、現場の立場に立ったモデルに仕上がっています。こだわりの刀身には手術用メスなどに用いられるモリブデンバナジウム鋼を採用し、錆などに強く煮沸消毒などにも耐えられる設計です。もちろん藤次郎で培った切れ味の良さは言うまでもありません。攻めのHACCP衛生管理を導入される現場の皆様に高次元でのサポートをお約束します。疲労軽減と握りやすさの両立TOJIROColorシリーズの最大の特徴でもある、7色のカラーバリエーションを誇るハンドルは、抗菌加工を施したエラストマー樹脂を採用しました。適度の柔らかさを持ち、手にしっくりと馴染む最適なグリップを提供します。また、エラストマー樹脂の耐熱温度は140℃と煮沸消毒などにも耐えられます。(ただし樹脂の劣化を早める原因となるので、長時間の浸け置きや紫外線保管庫への長時間保管はお避けください)一体成型ですので、刀身とハンドルの間には隙間が存在しないため、雑菌などの繁殖の心配もなく、非常に衛生的です。また、人間工学に基づいたハンドル形状は、シンプルで握りやすい形状の追求とともに、実際に作業される女性をターゲットとして、女性の手から型をとるというこだわりによって、余計な疲労を生じさせないよう配慮されています。丹念に仕上げられた芸術的な刃付け切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。藤次郎/Tojiro 牛刀 レッド 330mm F-170Rの特徴TOJIROColorモリブデンバナジウム鋼シリーズ業務用専用サイズの肉切・ 万能包丁です藤次郎/Tojiro 牛刀 レッド 330mm F-170Rの仕様 サイズ330mm カラーレッド 原産国日本...
11,100円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 牛刀 ブラック 330mm F-260BK11,100円 (税込)
藤次郎/Tojiro 牛刀 ブラック 330mm F-260BK選ばれる理由は色だけではありませんTOJIROColorシリーズは、実際に使用される現場の声を活かし、徹底した「疲労軽減」と「衛生管理」を最大のテーマに開発されました。担当者別や食材別など使い分けを可能にする7色のハンドルバリエーションだけではなく、人間工学に基づいたハンドル形状、切れ味・ 耐久性などの基本品質の高さに加え、多数導入しやすいコストパフォーマンスなど、現場の立場に立ったモデルに仕上がっています。こだわりの刀身には手術用メスなどに用いられるモリブデンバナジウム鋼を採用し、錆などに強く煮沸消毒などにも耐えられる設計です。もちろん藤次郎で培った切れ味の良さは言うまでもありません。攻めのHACCP衛生管理を導入される現場の皆様に高次元でのサポートをお約束します。疲労軽減と握りやすさの両立TOJIROColorシリーズの最大の特徴でもある、7色のカラーバリエーションを誇るハンドルは、抗菌加工を施したエラストマー樹脂を採用しました。適度の柔らかさを持ち、手にしっくりと馴染む最適なグリップを提供します。また、エラストマー樹脂の耐熱温度は140℃と煮沸消毒などにも耐えられます。(ただし樹脂の劣化を早める原因となるので、長時間の浸け置きや紫外線保管庫への長時間保管はお避けください)一体成型ですので、刀身とハンドルの間には隙間が存在しないため、雑菌などの繁殖の心配もなく、非常に衛生的です。また、人間工学に基づいたハンドル形状は、シンプルで握りやすい形状の追求とともに、実際に作業される女性をターゲットとして、女性の手から型をとるというこだわりによって、余計な疲労を生じさせないよう配慮されています。丹念に仕上げられた芸術的な刃付け切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。藤次郎/Tojiro 牛刀 ブラック 330mm F-260BKの特徴TOJIROColorモリブデンバナジウム鋼シリーズ業務用専用サイズの肉切・ 万能包丁です藤次郎/Tojiro 牛刀 ブラック 330mm F-260BKの仕様 サイズ330mm カラーブラック 原産国日本...
11,100円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 骨スキ 150mm F-8037,030円 (税込)
藤次郎/Tojiro 骨スキ 150mm F-803業務用割込包丁としての確固たる誇り割込包丁の出荷実績日本一を誇る藤寅工業株式会社が、自信を持ってお勧めする業務用包丁シリーズです。創業以来長年培った切れ味の追求と、お手入れのしやすさの両立を高次元で融合した、まさに優れた業務用包丁の為の刀身素材を採用しています。様々なサイズを取り揃える、ラインアップ豊かな意欲的なシリーズとなっています。コバルト合金刃物鋼を独自のクラッド技術により、徹底した品質管理の中で仕上げられた刀身は、業務用包丁として鋭利性、耐久性、耐錆性など他をしのぐ独創的な包丁シリーズとして、プロの皆様から愛用され続けています。特に牛刀の一部サイズと三徳包丁、薄刃包丁については昭和56年に通商産業省認定のグッドデザイン賞を、そして平成8年にはグッドデザイン賞・ ロングライフデザイン賞も受賞しました。積層強化材ハンドルと口金付・ 3本鋲かしめで耐久性抜群奇をてらわず、実用性に主眼を置いたハンドルは積層強化材ハンドルを採用。環境に優しい素材としての利点の他に、経年変化による収縮率が非常に小さい為、耐久性が高く購入した際の握り心地と手触りが永く保たれます。業務用包丁の耐久性を最優先に設計された3本鋲かしめ構造と口金仕様により、ハンドルの割れやがたつき、ゆがみなどにも長年耐えうる、まさにプロの為の道具として一線で活躍するプライドが現れたデザインと機能を誇ります。プロの方が使う包丁だから、こだわり抜いたハンドルは使っていただくほどにおわかりいただける逸品です。丹念に仕上げられた芸術的な刃付け切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。藤次郎/Tojiro 骨スキ 150mm F-803の特徴藤次郎DPコバルト合金鋼割込(口金付)シリーズ鶏などの肉を骨から外す片刃包丁で出刃の代わりに用いる場合もあります藤次郎/Tojiro 骨スキ 150mm F-803の仕様 サイズ150mm 原産国日本...
7,030円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro カービングナイフ 210mm F-8267,030円 (税込)
藤次郎/Tojiro カービングナイフ 210mm F-826業務用割込包丁としての確固たる誇り割込包丁の出荷実績日本一を誇る藤寅工業株式会社が、自信を持ってお勧めする業務用包丁シリーズです。創業以来長年培った切れ味の追求と、お手入れのしやすさの両立を高次元で融合した、まさに優れた業務用包丁の為の刀身素材を採用しています。様々なサイズを取り揃える、ラインアップ豊かな意欲的なシリーズとなっています。コバルト合金刃物鋼を独自のクラッド技術により、徹底した品質管理の中で仕上げられた刀身は、業務用包丁として鋭利性、耐久性、耐錆性など他をしのぐ独創的な包丁シリーズとして、プロの皆様から愛用され続けています。特に牛刀の一部サイズと三徳包丁、薄刃包丁については昭和56年に通商産業省認定のグッドデザイン賞を、そして平成8年にはグッドデザイン賞・ ロングライフデザイン賞も受賞しました。積層強化材ハンドルと口金付・ 3本鋲かしめで耐久性抜群奇をてらわず、実用性に主眼を置いたハンドルは積層強化材ハンドルを採用。環境に優しい素材としての利点の他に、経年変化による収縮率が非常に小さい為、耐久性が高く購入した際の握り心地と手触りが永く保たれます。業務用包丁の耐久性を最優先に設計された3本鋲かしめ構造と口金仕様により、ハンドルの割れやがたつき、ゆがみなどにも長年耐えうる、まさにプロの為の道具として一線で活躍するプライドが現れたデザインと機能を誇ります。プロの方が使う包丁だから、こだわり抜いたハンドルは使っていただくほどにおわかりいただける逸品です。丹念に仕上げられた芸術的な刃付け切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。藤次郎/Tojiro カービングナイフ 210mm F-826の特徴藤次郎DPコバルト合金鋼割込(口金付)シリーズカービングフォークを用いてローストビーフのスライスなどに使用する小さめの筋引包丁です藤次郎/Tojiro カービングナイフ 210mm F-826の仕様 サイズ210mm 原産国日本...
7,030円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 牛刀 300mm F-87911,100円 (税込)
藤次郎/Tojiro 牛刀 300mm F-879藤次郎の屋台骨を支える全鋼包丁シリーズ高純度鉄鉱石にモリブデン・ バナジウムを添加した特殊全鋼素材を採用。耐久性・ 耐錆性に優れた本職用全鋼包丁としました。特殊全鋼素材は硬度に優れ、切れ味はもちろんのこと抗張性(ねばり)も高く、欠けにくく切れ味の持続性にも他の全鋼包丁の追従を許しません。刃付けは、割込包丁では構造的に難しい片刃仕上げとし、業務で多数の食材をこなす場合の切り離れなどを向上させ、片刃ならではの作業性をアップします。ラインアップも充実し、業務用で用いられる様々なサイズを取り揃えております。ECOハンドルと口金付・ 3本鋲かしめで耐久性抜群奇をてらわず、実用性に主眼を置いたハンドルはECOウッドハンドルを採用。環境に優しい素材としての利点の他に、経年変化による収縮率が非常に小さい為、耐久性が高く購入した際の握り心地と手触りが永く保たれます。業務用包丁の耐久性を最優先に設計された3本鋲かしめ構造と口金仕様により、ハンドルの割れやがたつき、ゆがみなどにも長年耐えうる、まさにプロの為の道具として一線で活躍するプライドが現れたデザインと機能を誇ります。プロの方が使う包丁だから、こだわり抜いたハンドルは使っていただくほどにおわかりいただける逸品です。丹念に仕上げられた芸術的な刃付け切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。藤次郎/Tojiro 牛刀 300mm F-879の特徴藤次郎SDモリブデンバナジウム鋼(口金付)シリーズ業務用専用サイズの肉切・ 万能包丁です藤次郎/Tojiro 牛刀 300mm F-879の仕様 サイズ300mm 原産国日本...
11,100円 (税込)廃番1種類の商品があります -
藤次郎(Tojiro)藤次郎/Tojiro 三徳包丁 170mm F-3113,300円 (税込)
藤次郎/Tojiro 三徳包丁 170mm F-311割込包丁の歴史を刻むプライド切れ味の追求から生まれた「藤次郎」独自のDPコバルト合金鋼は、低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石を13クロームステンレス鋼によって挟み込んだ画期的な複合素材です。この複合材は鍛造接合の際、素材間で炭素の移動現象が発生し硬度が落ちるという欠点がありましたが、藤寅工業株式会社では独自のDP法(内部脱炭防止法)を開発し、この問題を見事に解決。切れ味とお手入れのしやすさ、そして妥協のない刃付けを実現し、業務の世界で割込複合材の刀身は半世紀の間揺るぎない評価を頂いております。家庭で使用される包丁といえども、切れ味重視の姿勢は変わりません。ハンドルの仕様によって2種のグレードを設定し、お客様の細かい要求にも応えます。A-1シリーズに至っては刀身の薄さにもこだわり、かつてない食材への食い込み・ 切れ味の良さを追求しています。丹念に仕上げられた芸術的な刃付け切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。藤次郎/Tojiro 三徳包丁 170mm F-311の特徴藤次郎DPコバルト合金鋼割込シリーズ(口金無)耐久性に優れる3本鋲仕様の家庭向けスタンダードです藤次郎/Tojiro 三徳包丁 170mm F-311の仕様 サイズ170mm 原産国日本...
3,300円 (税込)廃番1種類の商品があります
485件(281~320件)